今天开了一泡安吉白茶，随便聊聊

这泡安吉白茶放得有点久，青草气退了，但汤更顺。老茶客说的「退火」，大概就是这个意思。

喝到第3泡的时候味道反而出来了，前面几泡像在热身。这种茶要给它时间。

水是新换的，瓷壶烫过一遍，第一泡倒掉。这些动作做了几年，闭着眼也不会错。

今天开的这泡安吉白茶，3800一斤买的，放了12个月。投茶7克，瓷壶，定点低冲。